运刀时,刀身与菜墩和原料形成的夹角小于或大于 90 度,此种运刀方法称为( )。

lk2025-05-18 1

题目：运刀时,刀身与菜墩和原料形成的夹角小于或大于 90 度,此种运刀方法称为( )。

A. 斜刀法

B. 平刀法

C. 其他刀法

D. 直刀法

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