皮蛋的制作过程中NaOH可使蛋白质凝固，并使部分蛋白质分解生成二氧化碳和氨等。二氧化碳可与蛋清中的粘液蛋白发生作用形成暗黑色透明体，蛋黄中生成的硫化氢或硫化铁使蛋黄呈褐绿色，食盐可减弱松花蛋的辛辣味。

lk2025-03-17 15

题目：皮蛋的制作过程中NaOH可使蛋白质凝固，并使部分蛋白质分解生成二氧化碳和氨等。二氧化碳可与蛋清中的粘液蛋白发生作用形成暗黑色透明体，蛋黄中生成的硫化氢或硫化铁使蛋黄呈褐绿色，食盐可减弱松花蛋的辛辣味。

答案：评论后可见此内容

本站资源均来自互联网，侵权请联系站长删除

国家开放大学

随机主题

操作系统的主要功能有( )时至今日,计算机仍采用程序内存或称存储程序原理,原理的提出者是( )。上课用的计算机辅助教学的软件CAI是( )。对各类型癫痫均有效的药物是 ‌用一定单位外国货币为标准，折算为一定数额本国货币的标价方法称为（）()也叫“对等强度”。禁用普萘洛尔的疾病是（）是一个组织内部人际关系糟糕经济学基础。50年代的信用合作社中分化出来了现在的中国农业银行。（）无产阶级要实现自己对于被领导的阶级的领导,必须具备的两个条件( )可以诊断为恶性肿瘤的是( )判断良恶性肿瘤的主要组织学特征是下列属于经脉的是（）人体是一个有机的整体，其生理病理的中心是（）支水准路线不能过长,且必须进行往返测量,以增加检核条件。氮平衡指摄入氮与排出氮相等。（）常用作生物碱的沉淀剂的是毛泽东思想不属于中国特色社会主义理论体系。( )中药天麻的药用部位为（）。丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用是竞争性抑制。

最新回复(0)

公众号图片

🔥推荐

推荐使用我们的公众号搜索题目，题目更全，检索更方便。支持语音、图片、文字等多种搜索方式。