矿物质在农副产品加工中一般比较稳定，其损失往往是在烫漂、漂洗等工序中随水溶性物质的浸出而流失，其损失的比例与矿物质的溶解度呈负相关。

lk2025-03-17 7

题目：矿物质在农副产品加工中一般比较稳定，其损失往往是在烫漂、漂洗等工序中随水溶性物质的浸出而流失，其损失的比例与矿物质的溶解度呈负相关。

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