小麦中的（）是构成面筋的主要成分，在烘焙制品生产中具有重要作用。

lk2025-03-17 2

题目：小麦中的（）是构成面筋的主要成分，在烘焙制品生产中具有重要作用。

A. 蛋白质

B. 糖类

C. 淀粉

D. 脂肪

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