中国茶道――茶之初体验（东北农业大学）智慧树知到网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、茶原产自哪里？
A:浙江
B:云贵川地区
C:北京
D:内蒙古
答案: 【
云贵川地区
】
2、茶的故乡――世界上最早利用和种植茶的国家是＿＿。
A:日本
B:印度
C:英国
D:中国
答案: 【
中国
】
3、被尊称为茶圣的是＿＿。
A:陆羽
B:皎然
C:苏轼
D:卢仝
答案: 【
陆羽
】
4、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？
A:清廉高洁
B:虚心好学
C:傲然正气
D:坚贞不屈
答案: 【
清廉高洁
】
5、中国茶道精神的核心思想是＿＿。
A:和
B:静
C:清
D:廉
答案: 【
和
】
6、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？
A:唐朝
B:汉朝
C:元朝
D:明朝
答案: 【
唐朝
】
7、最早记载茶为药用的书籍是＿＿。
A:《神农本草经》
B:《大观茶论》
C:《茶经》
D:《茶录》
答案: 【
《神农本草经》
】
8、蔡襄的著作是＿＿。
A:《茶录》
B:《煎茶水记》
C:《制茶新谱》
D:《大观茶论》
答案: 【
《茶录》
】
9、点茶是哪个朝代的饮茶方式？
A:唐朝
B:宋朝
C:明朝
D:清朝
答案: 【
宋朝
】
10、中国最早的茶叶文献是＿＿。
A:《茶录》
B:《F赋》
C:《僮约》
D:《茶经》
答案: 【
《F赋》
】
第二章 单元测试
1、茶在植物学上的分类位置属于：＿＿。
A: 蔷薇科、茶属、茶种
B:蔷薇科、山茶属、茶种
C:山茶科、山茶属、茶种
D:茶科、茶属、茶种
答案: 【
山茶科、山茶属、茶种
】
2、下列哪种茶的发酵程度最低？
A:白茶
B:黑茶
C:红茶
D:乌龙茶
答案: 【
白茶
】
3、栽培茶树，为了＿＿，往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树枝横向扩展。
A:多产芽叶
B:方便采收
C:多产芽叶和方便采收
D:美观
答案: 【
多产芽叶和方便采收
】
4、茶树鲜叶中水分占＿＿。
A:75－78%
B:80%以上
C:60%以下
D:50%左右
答案: 【
75－78%
】
5、一般绿茶茶氨酸含量是＿＿。
A:8%
B:5%
C:12%
D:2%
答案: 【
2%
】
6、咖啡碱因最初是在＿＿中发现，故名咖啡碱。
A:咖啡
B:茶
C:可乐
D:可可
答案: 【
咖啡
】
7、茶多酚集中表现在＿＿上。
A:老叶和茎
B:茶茎
C:老叶
D:茶芽
答案: 【
茶芽
】
8、茶叶分类的生化依据为＿＿。
A:以茶多酚氧化程度为序
B:以酶学为基础的茶叶分类
C:喝茶人的喜好
D:历史原因
答案: 【
以茶多酚氧化程度为序
以酶学为基础的茶叶分类
】
9、制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有：＿＿。
A:白茶
B:绿茶
C:黄茶
D:红茶
E:青茶
F:黑茶
答案: 【
白茶
红茶
青茶
】
10、茶叶中的生物碱不只咖啡碱，还有 ＿＿。
A:可可碱
B:茶碱
C:槟榔碱
D:小檗碱
答案: 【
可可碱
茶碱
】
第三章 单元测试
1、＿＿是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。
A:绿茶
B:红茶
C:白茶
D:黑茶
答案: 【
绿茶
】
2、绿茶基本工序可以概括为＿＿等步骤。
A:采摘
B:杀青
C:揉捻
D:干燥
答案: 【
采摘
杀青
揉捻
干燥
】
3、西湖龙井在杀青时，叫＿＿，在干燥时叫＿＿。
A:青锅 辉锅
B:辉锅 青锅
C:辉锅 揉捻
D:干燥 青锅
答案: 【
青锅 辉锅
】
4、历史上“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”的皇帝是＿＿。
A:乾隆
B:赵佶
C:朱元璋
D:康熙
答案: 【
赵佶
】
5、下列不属于没有揉捻的是：＿＿。
A:白毫银针
B:白牡丹
C:贡眉
D:碧螺春茶
答案: 【
碧螺春茶
】
6、下列被称为有一年茶、三年药、七年宝的说法的是＿＿。
A:白茶
B:黑茶
C:绿茶
D:红茶
答案: 【
白茶
】
7、大红袍特殊品质形成的关键在于＿＿。
A: 做青
B:采摘
C:揉捻
D:焙火
答案: 【
做青
】
8、焙火的方式有＿＿。
A:碳焙
B:电焙
C:电焙和碳焙
D:其余选项都不是
答案: 【
电焙和碳焙
】
9、世界红茶鼻祖是指＿＿。
A:正山小种
B: 滇红
C:祁门红茶
D:阿萨姆红茶
答案: 【
正山小种
】
10、以下不属于红茶的是＿＿。
A:小种红茶
B:工夫红茶
C:红碎茶
D:珠茶
答案: 【
珠茶
】
第四章 单元测试
1、泡茶实践是一种感受的过程如：＿＿。
A:与不同的人在不同的季节
B:感受不同的泡法
C:感受不同的茶器具
D:感受不同的水质、水温
E:感受每种茶的不同
答案: 【
与不同的人在不同的季节
感受不同的泡法
感受不同的茶器具
感受不同的水质、水温
感受每种茶的不同
】
